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ブルーチーズというにおいが強烈だが美味なチーズ

においは強烈で多少好みが分かれるものの、その圧倒的うまさでファンも多いブルーチーズグルメまとめです。

ブルーチーズとは

ブルーチーズ(英語:blue cheese、フランス語:bleu)は、牛乳もしくは羊乳をもとに作られるチーズの一種であり、アオカビ(青黴)によって熟成を行うナチュラルチーズ。語源は青を表すフランク語の blao という説と、凝固させるという意味のプロヴァンス語 broussa という説がある。

用いられるアオカビはブルーチーズの種類ごとにそれぞれ異なる。

カマンベールのようなシロカビ(ペニシリウム・カメンベルティ、Penicillium camemberti)熟成タイプのナチュラルチーズと違い、アオカビ(ゴルゴンゾーラではPenicillium galaucum等、ロックフォール、スティルトンではPenicillium roqueforti)を使い、表面ではなく内部にカビを繁殖させる。 カビの生育のためには空気が必要なので、カード(凝乳)を圧縮したり過熱したりせずに型に入れ、カード片の間の隙間を潰さないようにしてカビの繁殖面をチーズ内部に確保する。 さらに、針などで穴を開けて隙間を作り、空気の流通を図る。

また、一定の塩分濃度も必要なので比較的塩辛く、そのため、そのまま食べる場合にはマスカルポーネ、リコッタといった癖の無いフレッシュチーズや、もしくは、無塩バターを混ぜることもある。

ブルーチーズには数多くの種類が存在するが、代表的なものはフランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、イングランドのスティルトンであり、これらを日本では俗に「世界三大ブルーチーズ」と呼ぶこともある。 このうち、ロックフォールは羊乳を原料としている。


評判

北海道さん:上級者向けのブルーチーズはさすがの俺も食べきれなかったっしょ。湿った押し入れの隅に保存していた塩漬けのミイラ男のような味がするべ。青森さん:年金詐取で通報されねよにな。
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【連想】イギリス原産/エリザベス女王の好物/ポートワインと相性が良い/世界3大ブルーチーズの1つA:スティルトン
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Q.次のうち「世界三大ブルーチーズ」に数えられるものを全て選びなさい A.ゴルゴンゾーラ/スティルトン/ロックフォール
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ブルーチーズの浅漬け食べてみたすぎる
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@chibiusaturn 東京の成城石井にはないのか🤔?オニオンチーズも美味しそ🤤ブルーチーズに似たやつローソンよくいくけど見た事なかったです!オニオンも探してみよっと🤔♡
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レポートする前にブルーチーズ食べすぎて吐きそう!チーズって一気に食べちゃいかん(教訓)
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ブルーチーズをたくさん食べている。
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カビが大好きである。正確にはカマンベールでありブルーチーズであり・・・だが、そうとうスゴイ状況になっているのも喜んで食べている。抗生物質よりも抗生が
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おはようございます🍜通常通りでございます『鰻身我儘白湯麺🍜葵の夏🌻』『℃牡蠣3代目』『ブルーチーズ200円トッピング』それぞれありますのでよろしくお願い致します🐟🐟ディナーはワンオペのため混雑時は少しお時間いただく場合があるかもですがよろしくお願い致します https://t.co/QUrYorhy4X
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@kingyo59zzc これはブルーチーズのバーガーとかなのかな??🧐
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@aoi6sh9snr そうです!ブルーチーズです!😋
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@juzj0QXIyyl5qQZ ブルーチーズだとワインにめちゃくちゃ合うよ映画見ながらたまにやる☺️
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チーズはブルーチーズを少しずつ食べながら赤ワインを飲むのが好きです(違
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ブルーチーズ料理



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