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ピリッとおいしい香味野菜のミョウガ

刺激のある味や香りで、薬味だけでなく料理の具材にもいいミョウガの紹介です。

ミョウガとは

ミョウガ(茗荷、蘘荷、学名:Zingiber mioga)はショウガ科ショウガ属の多年草。食用として利用される。

東アジア(温帯)が原産。日本の山野に自生しているものもあるが、人間が生活していたと考えられる場所以外では見られないことや、野生種がなく、5倍体(基本数x=11、2n=5x=55)であることなどから、アジア大陸から持ち込まれて栽培されてきたと考えられる。

通常「花みょうが」「みょうが」と呼ばれるものが花穂で、内部には開花前の蕾が3〜12個程度存在する。そのため、この部分を「花蕾」と呼ぶ場合もある。一方、若芽を軟白し、弱光で薄紅色に着色したものを「みょうがたけ」と呼ぶ。「花みょうが」は、晩夏から初秋にかけ発生し、秋を告げる風味として喜ばれ、一方「みょうがたけ」は春の食材である。

独特の香りが好まれ、また特有の紅色が目を楽しませる。これにより麺類や冷奴の薬味など香辛菜として利用される。そのほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具など、独立した食材としても用いられる。農家では山椒・ミツバと並び、果樹園や庭、屋敷林の木陰に、薬味用として育てておく代表的な植物である。


おいしいミョウガ料理

豆腐に自作シソ味噌ミョウガ https://t.co/rkVCcxJfIv
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大葉とミョウガのマヨなしポテサラ、キャベツの味噌汁を作ってあとは残り物。梅ご飯とキムチ海苔納豆は私だけ、夕食も今日は先に食べた。 https://t.co/6Ngua2N7bT
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身近に生えててでもおいしい!お手軽ミョウガグルメ | はちまと

舞茸の天ぷらと山芋の天ぷら、ミョウガの天ぷら食べました。舞茸の天ぷらが神すぎるうまさだった。 https://t.co/yPdwyI1ddx
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今日のゆーはん。鶏胸肉のポン酢炒め、サラダ、ミョウガとえのきの味噌汁。 https://t.co/MynyCgDdYZ
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今夜は土鍋で秋刀魚の炊き込み御飯を作ってみた~。生姜やミョウガ、ねぎも沢山乗せてみた。キノコはヒラタケを共に。 https://t.co/M3z47mdueZ
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本日のカレー、ミョウガ乗せ香味カツオカレー https://t.co/F9upzzr9Jc
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ミョウガ好きでビフォーアフターご覧下さい。 https://t.co/Y112TpZI4f
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【簡単レシピ】 ①パプリカの種を取って縦に4つ切にして薄く切ります②ミョウガを線切りにします。③市販のフレンチドレッシングをかけて和えます。美味しい!! https://t.co/zfDWr9bfLN
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体調があまりよろしくないので、自分に気合入れるために『こめのはな』さんへ。和風出汁にみぞれ、干し海老のスープ嬉しい。ネギやミョウガが体を温める。栗の炊き込みご飯のおにぎりも旨かった。さて、博多の師匠のところに行くか。 https://t.co/gN6JcFKZCQ
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母から聞いた漬物大葉とミョウガと生姜を刻んで、めんつゆで好きなものを漬けるレシピが気に入りすぎて、作っては食べを繰り返しており中毒状態。ごま油で炒めたナスは絶品である。 https://t.co/fLOxu9TjNf
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お母さんから…ミョウガ好き?と聞かれ大好きです♡と答えると甘酢漬けだけど食べて♪とサービスで出してくれたまたお酒が進んでしまう(笑) https://t.co/HxhxkQS4Br
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ミョウガとアボカドの和え物。本当はアボカドがもっとぐじゅぐじゅなのがよかったんだけどな。 https://t.co/R5tD1YWa7G
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さて。。久しぶりに山形の「だし」を作ってみた♪ナスキュウリオクラミョウガシソんー。。(  ̄ω  ̄ )体に良さそ(笑)美味いんだな、これ(*´ω`*) https://t.co/rf4VO1R7Lj
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参考


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