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風味豊かなおいしいグリーンカレー

日本でも人気となっているエスニックのグリーンカレーのご紹介。

ココナッツミルク薫るグリーンカレー

グリーンカレー(タイ語:แกงเขียวหวาน、ゲーンキャオワーン/ゲーンキョワーン)は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のゲーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。ゲーン・キャオ・ワーンとはタイ語で汁物・緑・甘いを意味する。

他の多くのゲーンと同様に数多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜(豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど)、肉、エビや魚を加えて煮込んで作る。コリアンダー(パクチー)やキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに収穫して加えるなど緑色のハーブ類を用いているため緑色となる。未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味はしっかりとある。

タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化されており、海外にも輸出されておりタイ国外でもよく知られている。


参考

エスニックで人気のカレー料理グリーンカレー | はちまと

タイ発祥で日本でも人気のグリーンカレー - NAVER まとめ

辛いが香り高くおいしいグリーンカレー

カレーの旨さの極みグリーンカレー | まとめまとめ

香辛料の香り高く辛いがおいしいグリーンカレー | いろいろまとめbeans


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