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自然豊かな日本の山の恵み山菜グルメ

日本の多くの土地を占める山の恵みである山菜の情報や、各種料理の紹介です。

おいしい山菜

山菜(さんさい)とは、山野に自生し、食用にする植物の総称。通常栽培はされず、自生しているものを採取する。 山野に限らず、ハマボウフウやオカヒジキのように海浜に自生する食用植物も「山菜」に含む。

ノビルやヨモギなど、土手やあぜ道に自生している植物で食用になる場合もあるが、これらは普通山菜とは区別して野草と呼ばれる。

いわゆる野菜として栽培されているものは、長い歴史の中で栽培植物として品種改良を受けてきた。そのため味が良く、収穫量も多い。それに対して野生植物である山菜は、収穫量も多くなく、味にもやや苦みがあったり灰汁があったりと、やや難がある場合が多い。しかし、そこに独特の風味や変化が楽しめるという見方もある。

地域によっても種に違いがあるため、地域の特異性も見いだしやすい。山里ではそれぞれに山菜料理を名物にしている店がある。もっとも近年では山菜も栽培される例が少なくなく、広く流通しているものもある。


評判

【名前】ワラビ【場所】人文棟裏の土手山菜として食べるのは、葉が開いてない新芽。昔は根っこからでんぷんを取ってわらび餅にしてたよ。 https://t.co/34xEbnmY8z
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私も山菜採りでたらの芽とハゼの違いが分からずに、よくジーチャンに注意された。今は分かるけど。
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山菜おこわ貰った。美味そうだし日持ちするから絶対今日食わない。 https://t.co/GNpIli11Al
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#ごほうびごはん秋の夜長に。Amazonキンドル可愛らしい一人暮らしOL唯一の楽しみ??である食に関するアレやコレ1話は短いながらも心あたたまるエピソードに癒されたぁあ共感できることが多いのも🙆私も田舎のおばあちゃん家いくと山菜採りに行ってたな。。今思うと贅沢。採りたてが一番☆ https://t.co/SUEbC8lxqw
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今日は山菜鴨つけそばで! https://t.co/kSesMlVCZ1
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@Happy_Groovy___ 私もウド、ゼンマイ、ワラビを含めた山菜に感謝を捧げているヨ!!!(^^)
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お寿司と山菜うどんとオールドファッションが食べたい
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山菜炊き込みご飯うめ^〜
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寸又峡紅竹食堂は観光地らしからぬ良店‼たっぷり山菜田舎そば https://t.co/5cK6P528i0 https://t.co/TiEPZwZk0N
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参考

【山の幸】日本の山の恵みの山菜グルメ | はちまと

日本の山野の恵みの味わい☆山菜料理の数々 | いろいろまとめbeans

日本の山の恵み山菜・山菜料理 | まとめまとめ

日本の山の幸を味わう!山菜料理の数々

山地の多い国日本だからこその山菜の恵み - NAVER まとめ


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