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おいしい魚卵の珍味カラスミ

主にボラの卵から作る高級珍味のカラスミ紹介まとめ。

ねっとりおいしいカラスミ

からすみ(唐墨、鰡子、鱲子)は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。
日本ではボラを用いた長崎県産のものが有名だが、香川県ではサワラあるいはサバを用いる。日本以外でも台湾やイタリアのサルデーニャ島(ボッタルガを参照)、スペイン、エジプトでも作られる。原材料として、ヨーロッパではボラ以外の海産魚の卵巣も用いられ、台湾にはアブラソコムツを使うものもある。

魚卵を使った高級珍味のカラスミ | おもしろお役立ちまとめ紹介のフラットまとめ

江戸時代より、肥前国のからすみは、越前国のウニ、三河国のコノワタとともに、日本の三大珍味と呼ばれている。塩辛くねっとりとしたチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄く切り分けて炙り、オードブルに供したり、すりおろして酢を混ぜてからすみ酢にしたりして使用する。

ボラの卵が高級珍味に!カラスミ | まとめまとめ


評判

これが今日のメインディッシュのカラスミそばクマね( '(エ)' و(و"♪( '(エ)' و( و"♬︎ https://t.co/MgtDJQfRSU
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今日のランチはTRATTORIA da RIOBAのパスタセット。牡蠣と青菜のスパゲッティ カラスミ風味。 https://t.co/d6CJIDOY0u
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2杯目のアテは明太カラスミ!これも( ゚д゚)ンマッ! https://t.co/VxPwSP3TLq
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塩らーめん小粋カラスミ替え玉マジ美味い😋お酒がススム君🙋‍♀️すげーうまかった! https://t.co/8bCquqj1wr
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ガチうまパスタホタルイカとカラスミって最高🦑 https://t.co/J4zKp57LnA
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コップ酒にザーサイとカラスミ#家飲み #ひとり https://t.co/IKCp32MBbL
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浅利の酒蒸しうどんにカラスミ https://t.co/DwLEwUntiu
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参考

高級珍味のカラスミ特集 | はちまと


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