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とにかくおいしい海鮮の芸術!ちらし寿司

海鮮具材が大量に乗りおいしく美しいちらし寿司の紹介。

ちらし寿司とは

ちらし寿司(ちらしずし)は、酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司の一種である。
語源は文字通り寿司飯の中、あるいは上に様々な具を「散らす」という意味で、単に「ちらし」と呼ばれる事もある。
江戸前寿司においては、白い酢飯の上に、にぎり寿司に用いる寿司種を並べたものを指すが、関東周辺以外の地域では一般に、酢飯に調味した具材を混ぜ込み、錦糸卵や海苔などで飾り付けを施したものをちらし寿司と称する。

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江戸前ちらしとは、江戸前にぎり寿司からの派生として明治以降に普及した料理である。生ちらし、吹き寄せちらしとも呼ばれる。酢飯ではない飯を使用したものは一般に海鮮丼と呼ぶ。

酢飯の中に何も混ざっていないのが「ちらし寿司」、酢飯に様々な具材を混ぜたものが「五目寿司」と説明されることもあるが、地域や世代によって呼び分けは異なり、正式な定義ではない。

発祥は鎌倉時代に起源を持つとされる「五目ちらし寿司」のほうが古く、「江戸前のちらし寿司」は江戸時代後期に寿司職人の賄い飯として誕生したと言われている。

イケてるちらし寿司食べた https://t.co/8J3mUjbsBT
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使用するタネは、マグロ、白身、光り物、アカガイ、イカ、エビ、タコ、イクラ、ウニ、アナゴなどの魚介類と、卵焼き、干瓢、シイタケ、オボロ、ガリなど寿司の素材に用いられるものが一般的で、ワサビを添えることが多い。

醤油を使う場合は全体にかけず、手塩皿に取って食べるのが作法とされる。これは用いられる種の多くが酢締めや煮しめなど江戸前寿司の仕事を施されたものであるため、素材によって適切な味付けが異なるためである。

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世間のちらし寿司・評判

運動会の晩はちらし寿司立山で乾杯😆#おっさん料理 https://t.co/NJuYDltrbu
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随分ジャパンなビールを見つけたので、焼鰤のちらし寿司を食べます(ㆁωㆁ) https://t.co/oxnIobqP7h
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最後の夕食!穴子ちらし寿司で宴じゃ〜🥳 https://t.co/WKbz3zunp5
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今夜の夕食🌃🍴❤️今日は結婚記念日なのでちらし寿司です(*^▽^*) https://t.co/A5KjHUa93p
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本日の夕食は、ちらし寿司です(#^^#) https://t.co/4pSrbejjP4
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今夜の旦那めしは、鰻のちらし寿司とキンピラでした。( ゚Д゚)ウマー♥️ https://t.co/T2WZNY9O2X
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よるごはん!3色漬けのちらし寿司たら鍋 https://t.co/u4IZGs2diF
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酢飯のお裾分けを頂いたので、今夜は海鮮ちらし寿司に🍣TLのすしざんまい祭りで、やっぱりお寿司が恋しくなりますよね(*´`*)つみれ汁と一緒にいただきます🍴#f_kitchen#アストルティア料理部 https://t.co/eEd4fYZx2b
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海を見ながら食べる…ちらし寿司👍とても美味かった😘 https://t.co/tu6l5imooq
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こんばんは😊昨日、奥多摩遠足には用事があると断った娘ちゃんがお土産ないことにブーイング👎仕方がないので大好きなちらし寿司で機嫌とり😆ちょろいわ〜💕 https://t.co/KUW0qv9lAC
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#せつねごはん ちらし寿司具たっぷりの上品な味付けで、めちゃうまかった😳✨卵が好きな味付け🤤 https://t.co/XT1YYaUl4R
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肉🥩と穴子のちらし寿司 https://t.co/spqut15urq
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今夜はco-opの北海道フェア限定ちらし寿司🍣 https://t.co/wfj7HRCtIO
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