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近年人気の魚介系ラーメンに使われる興味深い魚介ダシ

かつてのこってり動物系スープだけでなく、昨今の人気の日本人ウケする、魚介系ダシのラーメンで、元となっているスープのダシに使われる、定番から珍しい魚介系食材をご紹介。これでお店の張り紙のダシ食材の名称がよくわかります。

まとめ

まもなくお昼なので飯テロ〜東区の『まぐろ節中華そば 温知』さん!いや〜ここのラーメンほんと美味しいんですよ!🍜まぐろ節の旨みが溶け込んだスープ、麺、トッピング、どれも好き!!そういや東京住んでる時によく行ってたラーメン屋さんもまぐろラーメンだったな…🤔まだあるのかな…🤔 https://t.co/1Hzcc1i7cj
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昼食べた濃い煮干しのラーメン貼ってねます。よ。#おやすみVtuber https://t.co/L8189Mu5Jx
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今日は #川越#ラーメン#まぐろラーメン大門 さんで#しょうゆラーメン 味玉焼いたまぐろの頭を始めとして昆布や節系などの魚介に豚骨を合わせた味わい深いスープが美味。全粒粉入りのもっちり中細麺にも良く合います。炙った厚切りチャーシューの香ばしさも良いアクセント。ご馳走様でした😋 https://t.co/8SN65Z0qWa
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何週間かぶりに家族みんなが予定ない土曜日が休みだったので昼は皆でお出かけラーメン食べてきた🍜まぐろ節ラーメン旨し〜🥰💕 https://t.co/mE2AqXlCmx
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今日のランチは久しぶりにスガキヤ🍜特性ラーメン大盛り610円豚骨系と魚介系出汁のWスープが生み出す和風とんこつ懐かしい味ですそしてフォークとスプーンが合体した謎のラーメンフォークたまたま箸を床に落としたのでラーメンフォークで食べてみましたが食べにいくい⋯⋯😅 https://t.co/fiCzHHuQHP
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牛骨のドシっ!豚骨のマロっ‼︎パクチー、焦がしネギ、大葉の風味でさらに盛り上がる。覆麺智の動物系メイン出汁が好き過ぎて多幸多福😁ごちそうさまでした。覆麺智@火曜日 但馬牛骨、黒豚豚骨、丸鶏魚介類出汁塩TP 大葉 青唐辛子#神保町 #覆麺智 #覆麺ズ#醤油狂い #ラーメン 2022.8 https://t.co/sJbJMIUjUx
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2022年7月28日 深夜ラーメンるうすと 鶴岡市煮干し中華(大) 900円前から気になってた店に初めて。平打ち縮れ麺と煮干しの効いたスープ。また食べたいな#るうすと https://t.co/Y2N6NJJMw2
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出先で検索したら出てきた煮干し系ラーメン屋さんへ…🍜具のワンタンの皮が熱いけど美味しい https://t.co/0QbrACUhJb
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めんや 薫寿 / 福島県福島市野田町鯛出汁ベースの塩ラーメン。シンプルでコクのある塩系スープが魚介の旨味をより引き立てる。中細ストレート麺に汁を染ませてズルッと最高の一すすり。スープの油分がたっぷりなのもグッドでした。#福島 #ラーメンhttps://t.co/Imowwavhqn
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2022.9.1 今日の #ランチ【麺匠たか松】煮干し香るらぁ麺(大)、味玉追加胃腸に優しい…なんぼでも食べられます。#ラーメン #おうちごはん #ftiランチ https://t.co/ZabqY8wjd2
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覆麺智さんにて但馬牛骨&黒豚豚骨&丸鶏&魚介出汁の正油ラーメン(濃度:中間)を食す🍥「悪い奴」とは異なる世界観で格段にブ厚い動物系出汁と強めなカエシの好相性を現出✨風味豊かな激レア鮎ネックや甘味が効いた焦がし葱による味変は抑揚に富んだ旨さを演出🌠登板機会尠少な火曜正油でこの存在感よ👑 https://t.co/YahrCnvnVx
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【イタリアンに変わる冷製だし香るラーメン】鰹節、さば、えび、ほたて、椎茸などのスープにイタリアンな野菜を盛り付け香り豊かな鮭節を飾りました。トッピングはいなだ、イタリアン野菜、長葱をピリ辛に仕上げたペスカトーレソースに和えています。スープに混ぜるとイタリアンに変わります🍜 https://t.co/WQ8iM6yEAW
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大府市の RAMENぶろす で食べた 貝塩SOBA。貝の出汁が出ていて美味しいんだけど、最近、魚介系のすごい美味しいラーメンをたくさん食べたせいか、感動がイマイチ。。なんか悔しい https://t.co/6fKD4oksjF
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