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子供から大人までみんな大好きつくね

焼き鳥や焼き物で人気メニューで食べやすく、大人から子供まで幅広くウケるつくねの紹介です。

つくねとは

焼き鳥などでも定番、大人も子供も好きな「つくね」について少々解説を。

つくね(捏、捏ね)とは、鳥肉や獣肉、魚肉などのすり身を団子状や棒状に成形して調理した食品。

細かく叩いたり挽いたりした肉に、鶏卵や片栗粉、山芋などのつなぎ、生姜や塩や醤油などの調味料を加え、擂り合せて団子状や棒状に成形して作る。

鶏肉のつくねはゴロと呼ばれることもある。細かく刻んだネギや大葉やタマネギなどの野菜類や鶏軟骨を加えることもある。

「つくね」とは、種を手や器具で成形した(=捏(つく)ねた)ものの総称であり、その素材には依存しない。したがって「つくね=畜肉類」という認識は誤りであり、魚介類やその他の素材によるつくねも存在する。同様に「つみれ=魚肉」という認識も誤りであり、こねた生地を指先やスプーンなどで摘み取ってそのまま鍋や煮汁に入れる(摘み入れる)ものを「つみいれ」「つみれ」と呼ぶ。

つみれとつくねを合わせて丸(がん)と総称することもある。


作り方動画


評判・人気

柔らかくて子供でも食べやすく、また形も整形して自由に作れるため、居酒屋、焼き鳥屋、定食屋などで、幅広く提供されています。

ITパスポートとつくねと焼き鳥と高清水ではじめます♪ https://t.co/heXl0ckgC1
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あと名物つくね。。。もはや特大ミートボール🧆😂肉肉しくって美味しかった!焼き鳥もありホットフードコーナーはハズレなし😋ソファー🛋ついてる部屋でクーポン3000円貰えて実質1人700円くらいでした😋#もっとTokyo#ただいまTokyoプラス#ドーミーイン後楽園#春日の湯 https://t.co/RmDYGwMMtl
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焼き鳥の月見つくねって美味しいよね https://t.co/ABFlmo5NZq
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『やきとり盛り合わせ』(429円)。もも、ねぎま、つくね。焼き鳥専門店のようなインパクトはないけれど、無難に美味しい感じ。 https://t.co/NxZhzUUTJn
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まずはさっきローソンで買ったスティックサラダに冷凍つくねと焼き鳥 https://t.co/udeV85F7wT
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参考サイト

マヨネーズで!やわらか鶏つくね | とっておきレシピ | キユーピー

鶏つくね by HIROマンマ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが376万品


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